Bienvenue !
Vous êtes sur le site de Matthieu Frécon, distillateur depuis 1998.
Vous y trouverez des informations sur la distillation des eaux-de-vie, sur les bouilleurs de cru, les distillateurs d'huiles essentielles et les médecines naturelles utilisant l'alambic. Vous y trouverez aussi l'actualité de la Distillerie de Bagnes à Sarreyer (Valais, Suisse) et des différentes activités simples (les plantes), ou alambiquées de Matthieu…
Quelques lignes de présentation…
Je suis distillateur depuis 1998. J'ai distillé en Bourgogne dans un Atelier Public des plus traditionnels, puis dans l'Hérault, magnifique région de fruits, de vins et de plantes aromatiques & médicinales. J'ai participé avec les vignerons de Faugères à la renaissance de la Fine Faugères que j'ai distillé de 2000 à 2014. En 2016, je me suis installé dans les Alpes valaisannes en Suisse pour créer la Distillerie de Bagnes (Edelweiss Distillerie) à 1300 mètres d'altitude, dans une région extraordinaire pour ses plantes sauvages. Dans ces montagnes, je me suis spécialisé dans les eaux-de-vie de plantes, absinthe en particulier, et dans les alcools aux propriétés médicinales.
Les plantes
Je distille donc des eaux-de-vie de plantes, mais aussi quelques hydrolats, eau-de-rose en particulier. Je fabrique aussi des recettes alicamentaires comme des vinaigres médicinaux, des sirops, ou la fameuse Thériaque, recette originale qui nous vient de la Grèce antique…
Étudiant herboriste et apprenti paysan, je me défini, sans prétendre à la maîtrise, comme paysan-distillateur-herboriste.
Cette Distillerie de Bagnes est donc une ferme avec ses cultures, ses alambics et, je n'en n'ai pas parlé, son laboratoire de spagyrie.
La spagyrie est la médecine alchimique de Paracelse (médecin suisse-allemand du XVI° siècle). C'est une médecine végétale très développée en Suisse que je pratique depuis 40 ans et qui est très complémentaire avec la distillation des eaux-de-vie (Rabelais disait de Paracelse : "Toujours ivre, toujours lucide !"). Il y a donc un laboratoire de recherche et de production d'élixirs spagyriques à la ferme.
Le site
J'ai créé ce site en 2010 pour publier mes recherches, annoncer mes stages et conférences, et créer des liens avec les alcoollègues francophones. Il comprend donc l'agenda de mes activités, mes articles, quelques nouvelles, des ressources pour les distillateurs, dont de larges extraits de mon livre "L'Alambic, l'Art de la Distillation, alcools, parfums, médecines" que vous pouvez commander ici.
Je vous laisse découvrir ce site qui ressemble a un vieux grenier… Il faut parfois chercher, vous comprendrez vite que je suis distillateur et non webmaster. La passion de partager ne suffit pas toujours, mais j'ai confiance en vous !
Vous trouverez plus bas dans cette page la table des articles du blog, ce n'est pas inutile…
J'espère de toutes façons que vous trouverez, sinon ce que vous cherchez, au moins un encouragement à réaliser votre passion si elle concerne la distillation, les plantes, ou l'alchimie. En tous, cas, si ce site vous donne envie de pratiquer, mon but sera atteint !
Quand j'ai ouvert ce site et commencé l'enseignement, la distillation artisanale était moribonde. Depuis, des centaines de micro-distilleries se sont ouvertes, il y a des syndicats, les lois mêmes se sont adaptées à nos besoins…
Aujourd'hui, mon axe de recherches, mon combat aussi, est de contribuer à la reconnaissance de l'aspect médicinal de l'eau-de-vie, car l'eau-de-vie est traditionnellement un remède, un alicament, et non une drogue ou un poison. Je vous laisse avec cette proposition !
Bonne visite !
Matthieu
Distillerie de Bagnes, Printemps 2025.
Au fait !
En visitant ce site, vous comprendrez que je n'ai pas ménagé mon temps pour vous offrir ces ressources… Ne serait-ce que pour contribuer aux frais du site, je vous remercie de me laisser votre écot et me "payer un café (arrosé)"
Merci !
Matthieu
L'ALAMBIC !
La troisième édition du best dist-seller de l'art de distiller est sortie ! C'est encore Ambre l'éditeur. Vous pouvez le commander sur son site https://editions-ambre.fr/boutique/sante/lalambic-lart-de-la-distillation/?wmc-currency=EUR
De nombreux chapitres ont été augmentés ou ajoutés, quelques petites fautes ont été corrigées, bref, n'hésitez pas à commander cette nouvelle édition qui est comme une repasse de la première…
271 pages 16 X 24,5 cm, couverture cartonnée, très nombreuse illustrations dans le texte.
Table des articles du blog :
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Les vieux métiers dans les fêtes de villages
- Le 25/02/2010
- Dans L'Atelier Public de Distillation
Les vieux métiers sont à l'honneur dans les fêtes de villages : forgeron, maréchal ferrand, tonnelier, vannier… et, quand on en trouve un, distillateur…On me demande souvent de montrer le métier de Bouilleur Ambulant du temps passé. Je sors un alambic de l'atelier et, au lieu de distiller chez moi, je distille dehors… Fondamentalement, c'est la même chose, dans la réalité, il y a quelques différences, par exemple, je laisse le bruleur à gaz pour chauffer au bois.
Mais la principale différence vient du fait que le but de la démonstration est d'expliquer aux visiteurs le fonctionnement d'un alambic, de parler des "droits" (99 % des visiteurs pensent dur comme fer que je suis là parce que j'ai hérité d'un "droit" perdu depuis longtemps (ai-je l'air si vieux ?) qui sera bientôt malheureusement totalement perdu &c…).
J'explique donc à ceux qui veulent l'entendre (certains nostalgiques préfèrent rester sur les souvenirs…) que depuis 2003, chacun à le droit de faire fermenter sa récolte pour la confier à un disitllateur, ce qui, moyennant quelques taxes, lui permet de prétendre au titre (sans jeu de mots) de Bouilleur de Cru. La loi qui permet cette situation somme toute enviable est le résultat du travail du syndicat national des Bouilleurs de Cru (FNSRPE, voir le lien).
La question du privilège reste entière puisqu'il reste encore un bon nombre d'exploitants qui en bénéficient, la majorité des bouilleurs ambulants traditionnels travaille pour eux. Ce privilège devait être aboli en 2006 au profit de la nouvelle règlementation mais, grâce au travail du syndicat national des Bouilleurs Ambulants, il perdure encore (merci à ces deux syndicats qui veillent à la sauvegarde de cette activité - professionnelle ou amateur).Comment se passe une démonstration de distillation "à l'ancienne" ?
En amont, l'organisateur de la manifestation me contacte, je lui explique les démarches à suivre au niveau administratif (ce qui en a découragé plus d'un…), ça, ça pourrait être le sujet d'un chapitre entier (je vous en ferai une description complète bientôt - si vous me le demandez…), il fournit le vin à distiller et le bois de chauffe.
J'ai l'habitude d'utiliser un petit alambic portable de 100 litres pour les démonstrations : ce n'est pas aussi imposant que les locomobiles à vapeurs qui peuplent les souvenirs des visiteurs mais je ne veux pas leur casser la baraque, et puis un petit appareil demande quelques manipulations (déchargement, rechargement, repasse &…) qui intéressent les curieux.
Dès que la goutte sort, on passe le doigt, on discute des différents stades de la coulée, on regoutte… Les douanes interdisent la dégustation pendant les démonstrations publiques, je ne permets donc pas l'utilisation de verres pour goûter, le doigt suffit. Pour une fois, j'accepte sans regrets cette restriction : on peut ainsi éviter quelques problèmes (le buveur de gnôle n'a plus aujourd'hui les capacités qu'on lui connaissait autrefois…). De plus, je distille en général un vin de qualité juste suffisante pour cette opération qui ne se fait souvent pas avec le même soin qu'à l'atelier (je ne peux pas travailler et faire la causette en même temps…) : si on la trouve bonne sur le bout de l'index, un verre serait… décevant…
Il y a énormément de passionnés de l'alambic : sans parler des nostalgiques du temps perdu dont je parle plus haut, il reste les amateurs de gnôle, les préparateurs de teintures ou de liqueurs, les amateurs d'aromathérapie (l'alambic ne perd pas toute sa noblesse en distillant des plantes aromatiques), les chimistes fous &c…
En général, on ne manque pas de sujets de discussions…
Le soir, le distillat, chargé de l'histoire de la journée, est mis de côté pour être ensuite confié aux douanes chargées de la bonne tenue de la manifestation.
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Date de dernière mise à jour : 04/04/2025