Sommaire du Livre L'ALAMBIC, l'Art de la Distillation - Alcools, Parfums, Médecines

 


L'Alambic L'art de la distillation, Alcools, Parfums, Médecines

 

 

SOMMAIRE

1. Préface

2. Introduction

3. Avertissement

PARTIE : LA TÊTE

1. Les premières gouttes

a) Préhistoire et histoire de la distillation (les procédés primitifs de distillation : le froid, la capillarité, la découverte de l’alcool, le premier alambic)

b) La distillation dans l’Antiquité (les huiles, les parfums, l’alchimie, l’Orient, l’Egypte, la Grèce…)

c) L’alambic au Moyen-âge (les Arabes, l’Espagne, l’école de Salerne, Arnaud de Villeneuve, l’atelier du Louvre)

 

2) Les débuts de l’eau-de-vie 

a) Les débuts de l’eau-de-vie (le Sud-ouest, Saint Patrick, les anglais et les hollandais, le 3/6 du midi…)

b) le Calva

c) le développement des techniques, les distilleries du Languedoc (de la repasse à la colonne, l’alambic type Midi, le CRIEL)

3. Les Bouilleurs de cru

a) Petite histoire de la distillation rurale en France jusqu’en 1960 (le privilège, Vichy, la suppression du privilège en 1960 et le retour du droit de bouillir en 2002, l’atelier syndical de Bousserey…)

b) Gabelle et Lobby (les contributions indirectes et les douanes, le lobby de l’alcool et la lutte contre l’alcoolisme, la distillation familiale en Suisse)

c) Le renouveau actuel (les néo-bouilleurs, les néo-buveurs, l’émergence de l’agriculture biologique et des médecines parallèles)

 

4. La Fée Verte (histoire, le XIX° siècle, l’absinthisme, préparations et recettes)

 

II° PARTIE : LE CŒUR

1. L’alcool (la fermentation, l’alcool)

 

2. Comment faire une bonne cuite ? (de la cueillette des fruits à la dégustation, techniques armagnacaise et charentaise, François Cathala à Narbonne)

a) Les matières premières

b) La fermentation et la macération

[les différents types d’alambics pour l’eau-de-vie]

c) La distillation

d) Le réglage

e) L’élevage

f) La mise en bouteille

g) La dégustation

h) Appendices : l’Armagnac, le Cognac, François Cathala à Narbonne.

 

3. La Fine Faugères (au XIX° siècle, la distillerie Noël Salles, le renouveau, dégustation et analyses)

 

4. Carnet d’atelier (notes sur quelques fruits, le Whisky, la Vodka, les alcools de topinambours et de betteraves)

 

5. L’alcoomètre (la mesure du degré, tables de corrections de température et de compression du mélange eau/alcool)

 

III° PARTIE : LE FOND (la queue)

 

1. La distillation des essences (histoire, techniques de distillation des huiles essentielles, les hydrolats, un distillateur au Vietnam, recherches en Amazonie)

 

2. La Parfumerie

 

3. L’Esprit Devin

a) Alchimie (introduction)

b) Spagirie

c) Homéopathie

d) Elixirs Floraux

e) Aromathérapie (les huiles essentielles, les hydrolats, les parfumeurs indiens)

f) Alchimie (conclusion)

 

4. In Fine (épilogue

 

IV° PARTIE : APPENDICES

1. Quelques recettes

Pour boire 

Pour se soigner

Pour le bien-être

 

2. Proposition visant au remplacement de la monnaie par l’Esprit-de-Vin

3. Posséder un alambic (extraits du Code Général des Impôts)

 

4. Lexique/Lexhic

 

 

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Commentaires (4)

1. herveline 19/03/2014

Bonjour, j'ai un alambic en cuivre de 2 litres.j'aimerai faire de l'huile essentielle, mais il n'y a qu'une seule cuve pour l' eau et les plantes . peut-on mettre l'eau avec les plantes?

2. alambic-de-matthieu (site web) 27/03/2014

Bonjour,
Il vaut mieux mettre les plantes dans l'eau que poser ses questions n'importe où dans ce site. Merci !
Matthieu

3. machin 03/06/2014

vous etes bien desagreable mathieu!

4. alambic-de-matthieu (site web) 03/06/2014

Vous savez machin, il n'est pas très facile de faire un site comme celui-ci en donnant toujours la totalité des infos que je peux avoir, de manière totalement altruiste (c'est ma contribution à la tradition de distillation) et de gérer les lecteurs qui, bien que toujours bien intentionnés (à par vous, machin), ne sont pas toujours très attentifs et respectueux du lieu. Je pense qu'un site de cette (pourtant modeste) taille pourrait être rapidement complètement inutilisable si les visiteurs ne faisaient pas un peu attention quand ils souhaitent participer.
J'espère que ce petit mot laissé en commentaires (ce n'est pourtant la place pour nos propos…) sera un signe positif pour l'attention réciproque entre l'auteur et les lecteurs.
Merci.
Matthieu

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