Sommaire du Livre L'ALAMBIC, l'Art de la Distillation - Alcools, Parfums, Médecines

 


L'Alambic L'art de la distillation, Alcools, Parfums, Médecines

 

 

SOMMAIRE

1. Préface

2. Introduction

3. Avertissement

PARTIE : LA TÊTE

1. Les premières gouttes

a) Préhistoire et histoire de la distillation (les procédés primitifs de distillation : le froid, la capillarité, la découverte de l’alcool, le premier alambic)

b) La distillation dans l’Antiquité (les huiles, les parfums, l’alchimie, l’Orient, l’Egypte, la Grèce…)

c) L’alambic au Moyen-âge (les Arabes, l’Espagne, l’école de Salerne, Arnaud de Villeneuve, l’atelier du Louvre)

 

2) Les débuts de l’eau-de-vie 

a) Les débuts de l’eau-de-vie (le Sud-ouest, Saint Patrick, les anglais et les hollandais, le 3/6 du midi…)

b) le Calva

c) le développement des techniques, les distilleries du Languedoc (de la repasse à la colonne, l’alambic type Midi, le CRIEL)

3. Les Bouilleurs de cru

a) Petite histoire de la distillation rurale en France jusqu’en 1960 (le privilège, Vichy, la suppression du privilège en 1960 et le retour du droit de bouillir en 2002, l’atelier syndical de Bousserey…)

b) Gabelle et Lobby (les contributions indirectes et les douanes, le lobby de l’alcool et la lutte contre l’alcoolisme, la distillation familiale en Suisse)

c) Le renouveau actuel (les néo-bouilleurs, les néo-buveurs, l’émergence de l’agriculture biologique et des médecines parallèles)

 

4. La Fée Verte (histoire, le XIX° siècle, l’absinthisme, préparations et recettes)

 

II° PARTIE : LE CŒUR

1. L’alcool (la fermentation, l’alcool)

 

2. Comment faire une bonne cuite ? (de la cueillette des fruits à la dégustation, techniques armagnacaise et charentaise, François Cathala à Narbonne)

a) Les matières premières

b) La fermentation et la macération

[les différents types d’alambics pour l’eau-de-vie]

c) La distillation

d) Le réglage

e) L’élevage

f) La mise en bouteille

g) La dégustation

h) Appendices : l’Armagnac, le Cognac, François Cathala à Narbonne.

 

3. La Fine Faugères (au XIX° siècle, la distillerie Noël Salles, le renouveau, dégustation et analyses)

 

4. Carnet d’atelier (notes sur quelques fruits, le Whisky, la Vodka, les alcools de topinambours et de betteraves)

 

5. L’alcoomètre (la mesure du degré, tables de corrections de température et de compression du mélange eau/alcool)

 

III° PARTIE : LE FOND (la queue)

 

1. La distillation des essences (histoire, techniques de distillation des huiles essentielles, les hydrolats, un distillateur au Vietnam, recherches en Amazonie)

 

2. La Parfumerie

 

3. L’Esprit Devin

a) Alchimie (introduction)

b) Spagirie

c) Homéopathie

d) Elixirs Floraux

e) Aromathérapie (les huiles essentielles, les hydrolats, les parfumeurs indiens)

f) Alchimie (conclusion)

 

4. In Fine (épilogue

 

IV° PARTIE : APPENDICES

1. Quelques recettes

Pour boire 

Pour se soigner

Pour le bien-être

 

2. Proposition visant au remplacement de la monnaie par l’Esprit-de-Vin

3. Posséder un alambic (extraits du Code Général des Impôts)

 

4. Lexique/Lexhic

 

 

Commentaires (8)

1. herveline 19/03/2014

Bonjour, j'ai un alambic en cuivre de 2 litres.j'aimerai faire de l'huile essentielle, mais il n'y a qu'une seule cuve pour l' eau et les plantes . peut-on mettre l'eau avec les plantes?

2. machin 03/06/2014

vous etes bien desagreable mathieu!

3. Ameur Messafah Faiza 30/01/2018

Je veux faire l'extraction des huiles essentielles à la maison : Eucalyptus ,romarin et retama raetam.J'aurais besoin des fiches techniques sur la méthode d'extraction des huiles essentielles par alambic, est-ce-qu'ils sont disponible chez vous.
Merci

4. Florie Dupont (site web) 03/04/2018

Un bien joli Sommaire d'un livre qui donne envie de s'y plonger le nez... En plein questionnement de reconversion professionnelle, avec une attirance certaine pour les plantes et leurs usages, je suis bien heureuse de découvrir votre site internet et parmi tant d'autres. Quel beau métier! Merci et bonne continuation dans votre aventure, et peut-être à bientôt, en Suisse ou ailleurs.
Florie

Ajouter un commentaire