Sommaire du Livre L'ALAMBIC, l'Art de la Distillation - Alcools, Parfums, Médecines

 


L'Alambic L'art de la distillation, Alcools, Parfums, Médecines

 

 

SOMMAIRE

1. Préface

2. Introduction

3. Avertissement

PARTIE : LA TÊTE

1. Les premières gouttes

a) Préhistoire et histoire de la distillation (les procédés primitifs de distillation : le froid, la capillarité, la découverte de l’alcool, le premier alambic)

b) La distillation dans l’Antiquité (les huiles, les parfums, l’alchimie, l’Orient, l’Egypte, la Grèce…)

c) L’alambic au Moyen-âge (les Arabes, l’Espagne, l’école de Salerne, Arnaud de Villeneuve, l’atelier du Louvre)

 

2) Les débuts de l’eau-de-vie 

a) Les débuts de l’eau-de-vie (le Sud-ouest, Saint Patrick, les anglais et les hollandais, le 3/6 du midi…)

b) le Calva

c) le développement des techniques, les distilleries du Languedoc (de la repasse à la colonne, l’alambic type Midi, le CRIEL)

3. Les Bouilleurs de cru

a) Petite histoire de la distillation rurale en France jusqu’en 1960 (le privilège, Vichy, la suppression du privilège en 1960 et le retour du droit de bouillir en 2002, l’atelier syndical de Bousserey…)

b) Gabelle et Lobby (les contributions indirectes et les douanes, le lobby de l’alcool et la lutte contre l’alcoolisme, la distillation familiale en Suisse)

c) Le renouveau actuel (les néo-bouilleurs, les néo-buveurs, l’émergence de l’agriculture biologique et des médecines parallèles)

 

4. La Fée Verte (histoire, le XIX° siècle, l’absinthisme, préparations et recettes)

 

II° PARTIE : LE CŒUR

1. L’alcool (la fermentation, l’alcool)

 

2. Comment faire une bonne cuite ? (de la cueillette des fruits à la dégustation, techniques armagnacaise et charentaise, François Cathala à Narbonne)

a) Les matières premières

b) La fermentation et la macération

[les différents types d’alambics pour l’eau-de-vie]

c) La distillation

d) Le réglage

e) L’élevage

f) La mise en bouteille

g) La dégustation

h) Appendices : l’Armagnac, le Cognac, François Cathala à Narbonne.

 

3. La Fine Faugères (au XIX° siècle, la distillerie Noël Salles, le renouveau, dégustation et analyses)

 

4. Carnet d’atelier (notes sur quelques fruits, le Whisky, la Vodka, les alcools de topinambours et de betteraves)

 

5. L’alcoomètre (la mesure du degré, tables de corrections de température et de compression du mélange eau/alcool)

 

III° PARTIE : LE FOND (la queue)

 

1. La distillation des essences (histoire, techniques de distillation des huiles essentielles, les hydrolats, un distillateur au Vietnam, recherches en Amazonie)

 

2. La Parfumerie

 

3. L’Esprit Devin

a) Alchimie (introduction)

b) Spagirie

c) Homéopathie

d) Elixirs Floraux

e) Aromathérapie (les huiles essentielles, les hydrolats, les parfumeurs indiens)

f) Alchimie (conclusion)

 

4. In Fine (épilogue

 

IV° PARTIE : APPENDICES

1. Quelques recettes

Pour boire 

Pour se soigner

Pour le bien-être

 

2. Proposition visant au remplacement de la monnaie par l’Esprit-de-Vin

3. Posséder un alambic (extraits du Code Général des Impôts)

 

4. Lexique/Lexhic

 

 

Commentaires

  • herveline
    • 1. herveline Le 19/03/2014
    Bonjour, j'ai un alambic en cuivre de 2 litres.j'aimerai faire de l'huile essentielle, mais il n'y a qu'une seule cuve pour l' eau et les plantes . peut-on mettre l'eau avec les plantes?
    • alambic-de-matthieu
      • alambic-de-matthieuLe 27/03/2014
      Bonjour, Il vaut mieux mettre les plantes dans l'eau que poser ses questions n'importe où dans ce site. Merci ! Matthieu
  • machin
    • 2. machin Le 03/06/2014
    vous etes bien desagreable mathieu!
    • alambic-de-matthieu
      • alambic-de-matthieuLe 03/06/2014
      Vous savez machin, il n'est pas très facile de faire un site comme celui-ci en donnant toujours la totalité des infos que je peux avoir, de manière totalement altruiste (c'est ma contribution à la tradition de distillation) et de gérer les lecteurs qui, bien que toujours bien intentionnés (à par vous, machin), ne sont pas toujours très attentifs et respectueux du lieu. Je pense qu'un site de cette (pourtant modeste) taille pourrait être rapidement complètement inutilisable si les visiteurs ne faisaient pas un peu attention quand ils souhaitent participer. J'espère que ce petit mot laissé en commentaires (ce n'est pourtant la place pour nos propos…) sera un signe positif pour l'attention réciproque entre l'auteur et les lecteurs. Merci. Matthieu
  • Ameur Messafah Faiza
    • 3. Ameur Messafah Faiza Le 30/01/2018
    Je veux faire l'extraction des huiles essentielles à la maison : Eucalyptus ,romarin et retama raetam.J'aurais besoin des fiches techniques sur la méthode d'extraction des huiles essentielles par alambic, est-ce-qu'ils sont disponible chez vous.
    Merci
    • croquignole
      • croquignoleLe 30/01/2018
      Bonjour Ameur, Désolé, tout ce que je sais est publié ici ou là sur ce site… cherchez, et vous trouverez des infos (mais pas de fiches c'est vrai). Bonne continuation ! Matthieu
  • Florie Dupont
    Un bien joli Sommaire d'un livre qui donne envie de s'y plonger le nez... En plein questionnement de reconversion professionnelle, avec une attirance certaine pour les plantes et leurs usages, je suis bien heureuse de découvrir votre site internet et parmi tant d'autres. Quel beau métier! Merci et bonne continuation dans votre aventure, et peut-être à bientôt, en Suisse ou ailleurs.
    Florie
    • croquignole
      • croquignoleLe 03/04/2018
      Bonjour, et Merci Florie pour avoir apprécié mon travail. Au plaisir de vous être utile pour votre entrée dans le monde de la distillation ! Amicalement Matthieu
  • Suhardy
    • 5. Suhardy Le 10/10/2020
    Ça fait un moment que je zieute l'entrée de la voie tapissée d'un joli gazon moelleux... après l'accumulation de lectures, de visites, de cheminements sacs au dos...ben voilà, la visite de votre site fait le déclic... ça me démange le gros orteil, d'y faire un premier pas, un deuxième et peut-être un troisième pas sur l'herbe. Merci pour vos photos et vos dessins, ça me parle mieux que mille mots. Bises
    Yvette
    • croquignole
      • croquignoleLe 11/10/2020
      Merci Yvette ! Et bonnes expériences ! Matthieu