À propos de l'auteur

Petites présentations

Bonjour,

Tout d'abord, l'essentiel de ce que je peux dire de mon histoire se trouve dans l'introduction du livre que vous trouverez dans la catégorie livre de ce site.

Sur la raison qui m'a poussé à écrire ce livre, je peux ajouter quelques mots :

J'ai choisi, en 1998, d'être bouilleur ambulant et donc, d'offrir mes services aux bouilleurs de crus plutôt que de m'installer comme distillateur tenant boutique et vendant sa production (rappel : en France, un bouilleur de cru est quelqu'un qui récolte et fait fermenter ses fruits en vue de les faire distiller par un distillateur agréé, nul besoin pour cela d'avoir un privilège, ou même d'être inscrit au régime agricole -nouvelle loi de 2003). Outre le fait que je suis un mauvais commerçant, je préfère échanger que produire, c'est-à-dire qu'il est important pour moi de permettre aux récoltants de faire eux-même leur propre gnôle (certains viennent d'ailleurs distiller eux-même dans mon atelier sur un alambic consacré à cet usage, sous ma direction et ma responsabilité, voyez les articles du blog ici).

On y échange des histoires, des techniques, et surtout, on passe un bon moment autour des alambics…

À notre époque (pour notre sécurité) on n'a plus beaucoup d'occasions d'échanger des moments comme ça…

C'est ce besoin de transmettre cette expérience et ces connaissances qui m'a poussé à écrire ce livre.

Durant les 4 années de rédaction et de recherches, mes connaissances en matière de distillation ont considérablement augmentées, heureusement, mais cela à eu également pour effet me faire prendre conscience des immenses lacunes qui me restent encore à combler ; pour reprendre une thèse de Raymond Dumay (les alcools) la distillation est comme la sexualité : cachée, mais omniprésente. L'Art de la Distillation est infini.

Ce livre est donc une introduction, tout de même assez complète, à cette science très riche.

Faites-le vous-même

L'idée générale de mon travail est donc permettre aux amateurs de connaître les techniques et les recettes des distillateurs. Qu'il s'agisse de distiller des alcools ou des huiles essentielles, la famille des utilisateurs de l'alambic est la même partout, même si les pratiques locales changent beaucoup.

Faites-le vous-même légalement…

La législation dans ce domaine est extrêmement contraignante : j'ai essayé de donner les éléments pour permettre aux intéressés une pratique légale. C'est loin d'être facile, c'est même parfois impossible, chacun fera avec les possibilités de sa situation. Il faut quand même savoir que ces possibilités existent bien souvent et vous ne trouverez pas toujours un interlocuteur disponible et accueillant au service des douanes. Je vais très bientôt créer une rubrique sur le forum pour ces questions et vous encourage à développer ce forum selon vos besoins.

Sur mon travail actuellement…

J'ai installé mon atelier public de distillation dans les locaux désaffectés de la distillerie d'Autignac (Hérault) depuis 2009, vous pourrez m'y voir distiller à façon la Fine de faugères, une eau-de-vie de vin de la région, et d'autres eaux-de-vie selon la demande (de l'eau-de-vie de bière à celle de rose, c'est très varié), je fais aussi quelques démonstrations de distillation à l'ancienne, reportez-vous à l'agenda de ce site.

Alchimie et médecines naturelles

Ainsi que je l'explique dans la préface de l'ALAMBIC, mon intérêt pour la distillation s'est éveillé avec l'étude de la spagyrie (il s'agit d'une médecine qui se situe entre la phytothérapie et l'alchimie proprement dite). L'influence du laboratoire spagyrique, et de la philosophie de la nature qui l'accompagne se ressent à travers tout mon travail comme j'essaie de l'exposer d'une manière globale, sans séparer les différents esprits qui sortent finalement du même alambic…

Et maintenant, Musique !

Quand je ne distille pas, quand je ne voyage pas, je gratte ma guitare ou ma contrebasse avec mes amis…

Je vous présenterai les groupes et donnerai les dates de concerts ici à chaque occasion…

Matthieu