Edelweiss Distillerie

Vous y trouverez les articles en rapport avec ma nouvelle distillerie Edelweiss en Valais (Suisse), fondée en 2017 avec Florence Thiéblot.

Edelweiss Distillerie SARL
Batterie des Mayens 129
CH-1948 Sarreyer

Edelweiss distillerie logo 1

Spiritueux à votre santé !

A votre Santé ! Distillation solaire de vin 1

Voici des nouvelles de La Dive Bouteille, le département Spagyrie de Edelweiss Distillerie que j'ai créé l'hiver dernier en Valais (Suisse).

Ces premiers élixirs sont des travaux que je fais depuis une dizaine d'années dans un but de recherche personnelle en matière de santé et pour répondre à des demandes de proches.

Ces préparations sont présentées sous formes de spiritueux (alc. 20% vol.), en flacons de 5 ml. Calcination solaire
Je rappelle qu'il n'appartient pas au distillateur-liquoriste que je suis de fabriquer et de prescrire des médicaments. Je laisse ce soin à l'industrie médico-pharmaceutique qui fait ça très bien (fabriquer et prescrire). Je ne produits que des spiritueux dont j'espère que l'effet sera bénéfique sur votre santé. Ces spiritueux s'intègrent dans la tradition des cordiaux et des viatiques fabriqués par les moines médiévaux dont les productions étaient destinés autant à la santé du corps qu'à celle de l'âme. Vous pouvez vous reporter à mon article précédent : http://www.devenir-distillateur.com/blog/technique-de-distillation-des-alcools/spiritueux-remedes-ou-poisons.html . 2015 05 30 17 21 02

Ceux que je propose ici se prennent au rythme de quelques gouttes sur la langue, une prise peut suffire. Il est possible de diluer ces quelques gouttes (2 ou 3) dans un peu d'eau au besoin. Ces préparations sont évidemment déconseillées aux femmes enceintes. Il est toujours recommandé de bien secouer le flacon avant usage (comme avec Orangina) pour le dynamiser.

Spiritueux Spagyriques :

Z1 le salutaire Le Salutaire : Une fermentation de plantes sauvages, imbibitions alcoolique et acétique, dilution dans de l'Esprit-de-vin distillé au soleil.
Cette préparation aide à lutter contre les virus hivernaux ou autres (grippes, gastro, otites virales…). L'usage veut que l'on en prenne 3 gouttes sur la langue 1 à 3 fois par jour pendant 1, 2 ou 3 jours au besoin. Il semble être un soutien important dans la régulation glandulaire et hormonale (thyroïde surtout, mais aussi bouffées de chaleurs de la ménopauses, dérèglements généraux), 3 gouttes 1 fois par semaine, ou un peu plus. Il aide aussi à soulager les maux de têtes. C'est une préparation vraiment salutaire.

Z2 selsol rosa SelSol Rosa : SelSol est une méthode de calcination solaire traditionnelle, ici de Rosa Gallica. Diluée dans un mélange d'eau de rose et d'alcool de rose cultivées et distillées au domaine.
En accord avec le caractère de la rose, qui est l'amour sans conditions, cette préparation aide à se libérer des dépendances. Dépendance au tabac principalement, ainsi que toutes sortes de dépendances (affectives &c…). C'est un élixir à prendre quand on souhaite profondément sortir d'une dépendance importante, une prise unique de 3 gouttes sur la langue est souvent suffisante. Déconseillé aux femmes enceintes.

Pierre de vin petit Pierre de Vin : C'est une préparation spagyrique classique à base de vin bio nature.
Cet élixir est un viatique qui aide à conserver la vitalité. C'est une préparation que l'on peut ajouter dans un verre de vin (3 gouttes), ou mettre sur la langue avant de dormir. Régulateur et tonique, il aide à la régulation du sommeil et soutient les forces vitales de l'individu.


Spiritueux Elixirs floraux :

Z3 ef rose Rose : Version light du SelSol Rosa, il s'agit d'un élixir floral de Rosa Gallica. La fleur est attachée sur leau pendant la macération solaire (et non coupée. On emploie ce procédé pour les fleurs rares ou protégées), dilution dans un mélange d'eau de rose et d'alcool de rose cultivées et distillées au domaine. Quelques gouttes sur la langue font toujours du bien en cas de stress, chute de moral, ou fatique.

Z4 ef absintheAbsinthe : L'Artémisia Absinthium est la plante de la féminité forte. Cette plante est connue pour soutenir les femmes en cas de règles irrégulières ou douloureuses, pour les aider dans leur féminité. C'est aussi la plante des artistes qui ont souvent une anima, leur côté féminin, très développé. Notre élixir floral d'absinthe est fait dans les prairies voisine du chalet, à 1300m d'altitude. Ces plantes sauvages sont extrêmement aromatiques. L'eau de la macération vient d'une source voisine. La dilution est faite dans une solution faible d'absinthe distillée.

Prix : Elixirs spagyriques : Suisse : 17 CHF + 2 CHF de frais de port pour un envoi de 1 ou 2 flacons ; Europe : 15 € +  5 € de frais de port pour un envoi de 1 ou 2 flacons.
          Elixirs floraux : Suisse : 12 CHF + 2 CHF de frais de port pour un envoi de 1 ou 2 flacons ; Europe : 11 € +  5 € de frais de port pour un envoi de 1 ou 2 flacons.

Pour commander plus de flacons, ajouter les frais d'envoi de 2 CHF (Suisse), ou 5 € (Europe) par groupe de 1 ou 2 flacons. (Exemple : 2 flacons spagyriques en Belgique : 35 €. 2 spagyriques et 1 élixir floral en Suisse : 51 CHF. 4 spayriques aux USA : me contacter).
Règlement par paypal (adressé à matthieu@edelweiss-distillerie.ch), chèque (adressé à M. Frécon, Batterie des mayens 129, 1948 Sarreyer, Suisse), ou virement bancaire (me demander). Contact : matthieu@edelweiss-distillerie.ch

Articles liés : http://www.atelier-spagyrie.ch/blog/sorties/les-premiers-flacons.html , http://www.atelier-spagyrie.ch/blog/spagyrie-medecines-alchimiques/la-medecine-alchimique.html

Quelques retours et témoignages :

Le Salutaire :
M. (Belgique, hypothyroïdie) : Merci beaucoup ! Je vais espacer les prises maintenant que j'ai retrouvé de la force
merci pour cette merveilleuse préparation !!!
A. (Belgique, Hashimoto) : Un tout grand merci pour l'élixir ! Ma vitalité est déjà meilleure et j'ai pu présenter (et réussir) mes examens :-)
C. (France) : Il semblerait aussi que l'élixir "Le Salutaire" soit efficace, et même très efficace, pour les maux de tête et migraines.
SelSol Rosa :
C. a arrêté de fumer... elle a pris cet élixir que tu lui as donné... je ne l’ai jamais vu aussi détendu pendant un sevrage.

Pierre de Vin :
M. (Suisse) : 3 gouttes avant d'aller au lit et je dors parfaitement, avec une très bonne vitalité au réveil ;-)
H. (Suisse) : Ça aide à bien dormir, j'ai moins de douleurs au dos.

 

Je vous souhaite (en avance d'un mois sur les vœux traditionnels) une très bonne santé !

Matthieu Edelweiss distillerie logo

L'Alambic est arrivé !

Le premier alambic de Edelweiss Distillerie, en Valais…

…Est arrivé hier !
C'est notre ami Etienne Jacques (Distillerie de la Gouttière) qui nous l'a vendu. C'est un joli échange puisque j'ai aidé Etienne à démarrer la distillation des alcools, et il nous a donné les bases de la brasserie (du coup, on va aussi brasser).
Nouvel alambic a edelweiss distillerie est arrive 7 7 17

Un alambic à Bain-Marie distillera nos spiritueux et les élixirs, et servira aux bouilleurs familiaux de la région qui nous confieront leur cru (La Suisse connait comme la France les bouilleurs de cru. Ils font ordinairement distiller leurs tonneaux par un distillateur, ou distillent eux-mêmes dans le cadre d'une installation collective comme les alambics communaux de l'est de la France).
Nous avons aussi racheté à l'Atelier du Bouilleur un second appareil du même type que je ramènerai de l'Hérault bientôt. Autre bel échange puisque l'Atelier du Bouilleur m'a succédé à la distillerie d'Autignac.

 

Pour nous faire distiller votre cru, vin, fruits &c… Prenez contact avec nous : les alambics seront opérationnels à la fin de l'été !
 

Hier également, le nombre de visiteurs de ce site à dépassé le million. C'est n'est pas extrêmement important, mais ça montre l'intérêt de la distillation amateurs et artisanale… J'ai démarré ce site en 2009 après la première édition de L'ALAMBIC, l'Art de la Distillation (que je vend toujours, n'attendez pas Noël pour vous l'offrir !).

Edelweiss distillerie logo 1

 

Edelweiss Distillerie (Suisse)

Distiller au pays de l'Etoile d'Argent
                                                                                   Edelweiss distillerie logo

Et bien voila, cette semaine je vais chercher un nouvel alambic pour une nouvelle distillerie…
Mes amis savent que j'ai arrêté la distillation des spiritueux en 2014 pour refiler la patate chaude à mes amis Quentin Le Cléac'h et Martial Berthaud qui ont fondé l'Atelier du Bouilleur à Autignac, et bientôt une autre structure dans la région dont je vous donnerai des nouvelles dès que Quentin avance sur son projet.

Pour éviter le blues du bouilleur, j'avais quand-même gardé un petit alambic de 50 litres pour distiller mes roses (j'ai donc changé de statut : je ne suis plus distillateur de spiritueux, distillateur de PPAM -Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales- seulement, ce qui est beaucoup plus léger au niveau administratif)… Deroy 50 litres
Petite parenthèse, j'avais acheté cet alambic à un syndicat de bouilleurs de cru d'un hameau de Moselle. ((photo simplex Deroy 1898))  Avec ce Simplex Deroy de 50 litres à feu nu et à repasse, tous les bouilleurs du coin venaient distiller leurs mirabelles (petite marmite, pour une production… au moins importante).

Et puis durant l'été 2016, j'ai traversé les Alpes pour m'installer avec  Florence Thiéblot dans le rôle de la Fée Verte au pays de l'Absinthe (oui, oui, je sais, mais je reviendrai sur ce sujet controversé…) et de l'Étoile d'Argent pour fonder la distillerie Edelweiss (Edelweiss Distillerie SARL).
Rose, Absinthe, Edelweiss… 3 belles plantes…

La Suisse est le pays qui a vu naitre Paracelse, et les médecines naturelles issues de l'alchimie et de la spagyrie (la spagyrie est une médecine crée par Paracelse au XVI° siècle) et les Helvètes sont plus familiers que les français avec les vertus des plantes, et avec les médecines naturelles et l'auto-médication. Je vais donc pouvoir réunir mes deux passions que sont la distillation des spiritueux et la fabrication d'élixirs alchimiques et je compte bien distiller des élixirs qui, à l'instar des moines du Moyen-Âge, serviront à se faire plaisir entre amis tout en entretenant sa santé.
Ainsi, nous allons tenter de produire des spiritueux, des élixirs spagyriques (mais très bons à boire !), et aussi, des cosmétiques et autres préparations de la ferme.

Distillation des alcools :
La distillerie, et presque tout le Valais, est entourée d'Absinthe valaisanne (Arthemisia Vallesiaca) sauvage. Il s'agit d'une sous-espèce locale de Grande Absinthe (Arthemisia Absinthium) aux arômes extraordinaires et qui est à l'Arthemisia Absinthium ce que cette dernière est à la laitue (dont le distillat, d'après Dorvaux, ne manque pas de vertus médicinales, reconnaissons-le…).
Programme Fée Verte du Valais en cours donc, des vertes, des bleues, et des blanches à la suisse… Je vous en reparlerai.
On fera aussi d'autres eaux-de-vie, de vins, de fruits, des macérations à-la-valaisanne (les bouilleurs suisses ont leurs petits trucs que je découvre petit-à-petit), de la gentiane, du génépi…
On fera aussi de la prestation de service pour les bouilleurs familiaux &c… (contactez-nous !)
On commence les distillations avec un vigneron Bio Déméter du Valais courant Juillet.

Et la loi…
Quelle est la différence entre les législations française et suisse ?
La législation en Suisse est plus stricte qu'en France, les droits d'accises y sont plus élevés, les mesures (et les horaires… non, je plaisante !) sont quelques peu plus précises &c…
Il y a quand-même une chose positive dans ce pays sans président, c'est que quand vous téléphonez à l'administration, votre interlocuteur décroche, et quand vous lui posez une question, il y répond, ou s'efforce d'y répondre…
C'est là toute la différence qui fait que distiller (ou faire n'importe quoi d'autre) devient possible et agréable ici alors que la même situation en France tourne rapidement au cauchemar…
Je reviendrai sur cette question épineuse de l'administration française, ou européenne maintenant, en matière de distillation artisanale…

Les élixirs
                      
Labo de vacances d e te Cuisson solaire de lies de vin
Avec l'été, en dehors des cueillettes et récoltes, c'est le moment de distiller et de calciner avec le soleil. Je prépare les élixirs solaires de vin et de miel, et les pierres d'absinthe, de vin, et de roses.
Ces élixirs seront commercialisés dans le cadre de la règlement des spiritueux, ainsi qu'il est possible en Suisse (comme les élixirs floraux de Bach).

Les cosmétiques
En Suisse, il est assez facile d'avoir un laboratoire pour fabriquer artisanalement des cosmétiques, des huiles de plantes, des savons, des crèmes et baumes… Une petite influence de la philosophie et des techniques spagyriques se fait évidemment sentir dans nos procédés.

Il est prévu de faire des stages. Stages distillation, spagyrie, cosmétiques (Demandez le ptrogramme !).

Je voulais juste vous présenter "Edelweiss Distillerie" sise à Sarreyer, altitude 1300 m. au pied du Mont-Fort, emprès des pistes de Verbier.

On reparlera bientôt de cette façon de concevoir la distillation : Faire conjointement des spiritueux pour la table et les amis, ainsi que des élixirs pour la santé, et des petits flacons pour la beauté…
Mais pour l'heure, je dois vous laisser pour aller désherber la plantation d'aromatiques…

PS. Ah, j'oubliais : Distillation à repasse et chauffage au bois, label Bio Suisse… Cela va sans dire…

Edelweiss Distillerie, Batterie des mayens 129, 1948 Sarreyer, Suisse

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